Silvano Piacentini Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2019
16,50€
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| Weight | 1 kg |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella DOC |
| Zona di Produzione | Valpolicella (VR) |
| Vitigni | 72% Corvina, 8% Rondinella, 20% Corvinone |
| Vinificazione | La vinificazione si svolge in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Il Valpolicella viene quindi fatto scorrere sulle vinacce dell’Amarone per una seconda fermentazione di circa 12-15 giorni, seguendo la tradizionale tecnica del “ripasso”. |
| Affinamento | Terminata la vinificazione, il vino si affina per circa 15 mesi in botti di rovere di Slavonia e tonneaux. |
| Gradazione alcolica | 13,50% |
| Temperatura di Servizio | 17-18° C |
| Abbinamenti | Ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati. |
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Prodotto esclusivamente nelle migliori annate, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, come da disciplinare, è rifermentato sulle vinacce dell’Amarone. Matura per 15 mesi in botti di rovere di Slavonia da 65 ettolitri. Pur mantenendo una beva morbida e scorrevole, non rinuncia a mostrare una personalità ricca e ricercata, da grande vino.
Si abbina perfettamente con arrosti di carni rosse e di selvaggina o con formaggi stagionati e saporiti.
Tastings Notes
Rosso rubino intenso.
Sentori di frutti rossi maturi carezzati da un intrigante alito balsamico.
Pieno e strutturato, con dolci note fruttate sostenute da una tannicità fine e rotonda.
Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare ‘respirare’ il vino almeno 15-30 minuti prima di servirlo.
Silvano Piacentini è una sorta di Bibbia enologica, capace di riconoscere in un attimo questo o quel “nettare” (così Silvano chiama confidenzialmente il vino) a volte senza nemmeno assaggiarlo, ma limitandosi ad inspirarne le essenze preziose e rivelatrici. Ha iniziato a lavorare nel 1961, a poco più di 20 anni, e subito si è rivolto al mondo del vino; essendo nato in Valpolicella, del resto, il suo era un destino segnato e non poteva fare altrimenti. Sfruttando la sua vasta esperienza, maturata in oltre 40 anni dedicati alla selezione e commercializzazione in tutto il mondo di vini italiani, e la sua grande conoscenza del territorio dove è nato e vissuto, ha quindi deciso di selezionare i migliori vigneti delle zone viticole di Verona, dai quali ottiene eccellenti vini.
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