Calafuria deve il suo nome ad una delle oltre 700 baie presenti nello splendido Salento, in una terra che vanta una lunga tradizione nella produzione di vini rosati ottenuti da uve Negroamaro, vitigno che esprime al meglio il suo potenziale in prossimità del mare. Da vigneti che si estendono per più di un chilometro lungo la costa adriatica, il rosato di Tormaresca, proprietà della famiglia Antinori, è un piccolo gioiello di eleganza e personalità che sa farsi amare attimo dopo attimo, raccontando la storia di un vitigno antico quanto il suo territorio. Il rosato è ottenuto da uve Negroamaro, che con la vicinanza al mare riescono a esprimersi al meglio, grazie alla temperatura mediterranea e la presenza di terreni calcarei e argillosi. Le migliori uve per la produzione del rosato vengono selezionate e raccolte a mano nella prima metà di settembre e diraspate e pressate sofficemente. Il mosto viene poi trasferito in serbatoi d’acciaio, inizialmente ad una temperatura di 12°C per ottenere una decantazione naturale con cui preserva gli aromi, successivamente a 16°C per la fermentazione.

Prima dell’imbottigliamento affina in acciaio a contatto con i propri lieviti.

E’ un rosato IGT Salento morbido, fruttato e fresco; di colore rosa cerasuolo tenue e luminoso, ha profumi delicati di lampone e fragolina, note floreali di rosa canina e glicine, con sottofondo agrumato di tamarindo e pompelmo rosa. Il sorso è freschissimo e ben sorretto dalla scia sapida che ne caratterizza il profilo minerale, gustoso e saporito,  è un vino estremamente piacevole, dai sentori floreali di rosa e gelsomino, elegante e perfettamente bilanciato.

Ottimo con pesce alla brace, moscardini in umido e formaggi mediamente stagionati, ideale per aperitivo.