I Vini del Cavaliere ” Granatum ” Aglianico del Cilento DOP 2021
13,90€
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| Weight | 1,246 kg |
|---|---|
| Denominazione | Aglianico del Cilento DOP |
| Zona di produzione | Capaccio Paestum. |
| Caratteristiche del terreno | Sabbioso-Calcareo |
| Vitigno | Aglianico 100 % |
| Vendemmia | Prima o seconda decade di Ottobre. |
| Vinificazione | Diraspatura, pigiatura e macerazione in fermentini di acciaio inox. |
| Affinamento | Passaggio in barriques di rovere nuove di 1° passaggio per circa 6 mesi, successivamente alcuni mesi in bottiglia. |
| Gradazione alcolica | 14., 00 % |
| Temperatura servizio | 16 – 18° C |
| Abbinamenti | Ideale abbinamento con carni rosse elaborate, formaggi stagionati. |
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Il Granatum Aglianico Cilento DOP di I Vini del Cavaliere si distingue per il suo colore rosso rubino e per i profumi intensi di frutti rossi al naso. Al palato, si presenta secco, con una struttura morbida e priva di spigolosità, rivelandosi un compagno ideale per carni rosse elaborate e formaggi stagionati di bufala, rimanendo in perfetta sintonia con il suo territorio di produzione. Siamo ancora all’inizio del viaggio, migliorerà col tempo. Da spendere su carne arrosto e formaggi a pasta dura.
Tastings Notes
Rosso rubino splendente.
Timbro olfattivo complesso e ben disposto, da cui il naso aspira profumi di drupe rosse piccole e grandi. In sequenza rigurgiti odorosi speziati di noce moscata, di zenzero e di vaniglia. Vibrazioni sapide, vegetali e terrose.
Succoso e carnoso, esuberante e grintoso, ma anche fresco e morbido, laddove i tannini recitano sì una parte primaria, ma non da duri. Palato intrigante, materico, sanguigno ed irradiante. Trama fibrosa e densa. Chiusura persistente e godibile.
La storia dell’Azienda Agricola e Casa Vinicola a Paestum “I Vini del Cavaliere” è fatta di artigianalità, passione, lavoro.
Il tutto con le radici ben piantate nella tradizione ma con lo sguardo rivolto al futuro. È così che nascono vini d’eccellenza, è in questo modo che valorizziamo il nostro territorio. Oggi, come cinquant’anni fa. Perché il nostro percorso ha inizio cinque decadi fa, con il lavoro e la tenacia del Cavaliere Francesco. Con il passare del tempo sono cambiate le generazioni. Competenze, passioni e professionalità sono state tramandate prima al figlio Domenico e poi al nipote Giovanni.
Oggi l’azienda è gestita dalla terza generazione della proprietà con immutata passione per il vino e per la terra di Capaccio-Paestum.
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