L’uva di Biancolella è un vitigno a bacca bianca molto diffuso sull’isola di Ischia. Di origine molto antica, la cantina Cenatiempo ne è diventata ambasciatrice a livello nazionale. Ischia Biancolella ‘Kalimera’ di Cenatiempo è un vino bianco nato dall’eccezionale connubio tra condizioni climatiche e territoriali che solo un habitat come quello il Golfo di Napoli può regalare. e il nome dato dai Greci a questo angolo dell’Isola, Kalimera, annuncia, come un buongiorno, la ricchezza che il suolo vulcanico, la perfetta esposizione solare e la sua altitudine regalano a questo vino, conferendogli una buona mineralità e una leggera sapidità. Senza dubbio è un vino bianco aggrumato e di bella freschezza. Equilibrato, armonico, con un suo carattere, questo vino lascia in bocca un’impronta più calda rispetto ai vini precedenti ed è quindi adatto ad un secondo piatto, magari un arrosto di pesce appena pescato negli splendidi mari dell’isola. Per apprezzarlo pienamente occorre gustarlo con i piatti tipici della gastronomia campana e ischitana; l’abbinamento con le pietanze a base di crostacei, frutti di mare e pesce è un classico. Sorprendente è il connubio con le carni bianche di maiale e coniglio e con la mozzarella, incontrastata regina della tavola campana. E’ un vino bianco intenso, portavoce di una regione dal grande patrimonio enologico.