“Cimmarino” è il nome gergale della parte alta della nostra vigna, dalla quale si scorge il mare all’orizzonte. La leggenda narra che la genesi del nome Casavecchia si debba al fatto che, all’inizio del ‘900, nel casertano, sia stato ritrovato un ceppo di questa varietà proprio vicino ad un vecchio rudere. Il Casavecchia è un vitigno solito dare vini strutturati, dall’elegante struttura tannica e il “Cimmarino” di Cantina Di Lisandro è indubbiamente uno di questi: un vino vigoroso e amabilmente complesso, di cui infatuarsi .E’ vero, il Casavecchia è un vitigno poco conosciuto, vinificato in purezza, ma sorprende per il suo colore intenso e il suo profumo di violetta e mora.

E’ adatto per piatti saporiti come braciola di manzo farcita, spezzatino di manzo con patate, baccalà alla siciliana, per fare qualche esempio. Nonché cacciagione di pelo o di piuma filetto di bufalo alla brace. Ideale su tutti i formaggi stagionati.