Il Pallagrello è uva conosciuta ai tempi dei Borbone che l’avevano inserito nella Vigna del Ventaglio così chiamata perché ogni filare a raggio era di un vitigno diverso.
Se ne era persa traccia sino alla fine degli anni ’90 quando fu riscoperta e rilanciata grazie all’azienda Vestini Campagnano di Alberto Barletta e Peppe Mancini e alla scienza enologica di Luigi Moio.
La nuova vita del Pallagrello si è acclimatata in una piccola area del Casertano, tra Caiazzo e Castel Campagnano, sino a quel momento conosciuta soprattutto per la buona agricoltura e la grande qualità dell’olio.
Si tratta di un piccolo Paradiso oggi dominato dalle vigne sui crinali delle colline coltivati da molte aziende.
Il Pallagrello è sempre stato usato come taglio per via di una acidità di partenza molto bassa. Le nove tecniche di conduzione in vigna e di vinificazione consentono di avere bei risultati in purezza regalando un bicchiere di buon abbinamento e ricco di carattere.
Soffice al palato, pulito, di corpo medio con effusione di aromi di pesca matura, di agrumi ed essenza di noce, il cui apparente contrasto crea, invece, una maggiore ricchezza di gusto; una modesta vena di acidità riporta tutti i sapori in una completa compostezza.