Il Fiano di Avellino fu introdotto in Italia dai Greci. Si trattava della “Vitis Apicia”, l’originario vitigno del Fiano. Le prime viti di Fiano furono piantate a Lapio, il comune dove ancora oggi si produce questo vino. Il nome “Vitis Apicia” o “Apina” deriva dalla caratteristica di quest’uva dal profumo particolarmente dolce, di attirare sciami di api nelle vigne. Da Apina derivò “Apiana”, a cui seguì “Afiana” e infine Fiano. Prodotto nei vitigni del comune di Candida, Fiano di Avellino di Bellaria è un vino molto strutturato e importante. : è affinato esclusivamente in serbatoi di acciaio ed è prodotto con la cosiddetta lavorazione “Batonnage”, ovvero l’affinamento del vino sulla sua feccia per almeno un anno. Attraverso un bastone si agita il vino in modo che la feccia depositata sul fondo del recipiente, risalga in sospensione. In questo modo si favorisce l’autolisi dei lieviti che cedono al vino le mannoproteine parietali, colloidi protettori che legano i tannini più reattivi.  Il risultato di questa lavorazione è l’aumento della consistenza e piacevolezza al palato del Fiano di Avellino. Ottimo da aperitivo è perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei, scampi, polpo, ma anche formaggi non stagionati e carni bianche.