ll Riesling Vigna Castel Ringberg di Elena Walch, è un vino bianco indimenticabile, ben riconoscibile, dagli aromi fini che con il passare degli anni acquisiscono intensità e profondità. Nasce dalle vigne “Castel Ringberg” le più vocate della cantina di Elena Walch; proviene da un’unica parcella, la”Vigna Castel Ringberg”, che fa parte dei 60 ettari coltivati dalla proprietà. Questa parcella eccezionale è classificata Vigna, l’equivalente di un Cru in Francia. Vigna Castel Ringberg è coltivata fin dal XVII secolo. Si estende su quasi 20 ettari. Questo vigneto riposa su terreni di riolite e dolomia ad ovest. A nord, i ripidi pendii sono costituiti da ghiaia, mentre a sud, come nella maggior parte dei vigneti, il terreno è costituito da calcare rosso.

Dotata quindi di un nome storico oppure un toponimo, ogni vigna deve essere rigorosamente delimitata, autorizzata e registrata in un apposito registro presso l’amministrazione provinciale – garantendo che da anni le uve di questo vigneto vengono rigorosamente vinificate separatamente. Si tratta quindi di una forte garanzia di provenienza. Elena Walch si occupa dell’azienda con vigneti che si possono senza dubbio annoverare tra i piú belli dell’Alto Adige. L’azienda è sita nell’ex convento gesuita, di proprietà dei Walch dal 1869, a Termeno (paesino a 30 km da Bolzano). La località di Termeno è molto nota per i suoi bianchi, ma in particolar modo per il suo Gewürztraminer (il quale si dice, sia proprio originario di questo luogo). Le tenute di Elena Walch dominano il lago di Caldaro e si dividono in Castel Ringberg e Kastelaz. La loro splendida posizione è un importante contributo all’ottima qualità dei vini ivi prodotti.

Color giallo paglierino tenue ma molto luminoso, profuma di intense note varietali di pera matura, lime, gesso ed erbe aromatiche. Colpisce il gusto per la decisa sapidità, l’ottima freschezza e la perfetta corrispondenza gusto-olfattiva. In chiusura torna l’agrume.Splendido come aperitivo, si abbina a frutti di mare (ostriche) e molluschi, a salumi speziati, fritture, formaggi semi-stagionati e risotti con verdure.